INGREDIENTES:

½ vaso de lentejas du puy (90 g)

1 tomate (170 g)

½ de pimiento rojo

3 puños de rucula (75 g)

1 trozo de queso manchego (100 g)

1 cuchara de aceite de oliva

Sal rosa, pimienta

Lentejas un día antes limpiamos y ponemos en agua para toda la noche. Al día siguiente cocinamos 20 – 30 min hasta que se pongan adente.

Limpiamos tomates y pimiento cortamos.

Añadimos rucula y queso manchego cortado en los cuadraditos. Al final añadimos aceite sal y pimienta.

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